Minnie From Trinidad

Jambon au porto (Prosciutto al porto)
Un piatto unico piuttosto carico di grassi, da considerare uno strappo alla regola anche se non si sta a dieta, dai forti sapori.
Ingredienti per 6 persone:
* 6 tranci di prosciutto cotto (tagliati a 2-3 mm di spessore) da 150 g cad.
* 4 cucchiai di panna
* 3 cucchiai di porto
* 100 g emmenthal grattugiato
* 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
* sale q.b.
* pepe q.b.
* un pizzico di peperoncino tritato
Preparazione:
Salare e pepare la panna, aggiungendo un pizzico di peperoncino. In un tegame arrotolate i tranci di prosciutto e fermateli con uno stuzzicadenti, poi mescolate il porto con il concentrato di pomodoro e la panna speziata, amalgamate bene il tutto a formare una crema densa e senza grumi. Versate il tutto sui rollé di prosciutto, cospargete di emmenthal e gratinate in forno, preriscaldato a 210 °C per 10 minuti.
Consigli:
Il piatto è da servire appena uscito dal forno con un poco di purea di patate, accompagnato da un vino rosso.